Velouté potimarron/carottes

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Recette de soupe phare de l’hiver, les cucurbitacées reviennent à la mode dans nos cuisines comme les légumes anciens!

Aujourd’hui mon velouté préféré, le velouté potimarron carottes, une version alternative est le potiron carottes mais le petit goût de noisette du potimarron donne à mon sens plus de caractère à la recette…

Et ce n’est pas si compliqué qu’on croit! À vos mixeurs!

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :
– un demi potimarron (ou une belle tranche de potiron)
– 4/5 carottes
– un oignon
– un filet d’huile d’olive
– un demi kub or
– de l’eau
– sel&poivre
– noix de muscade râpée
– 10/15cl de crème liquide à 15% de matière grasse

Préparation :

1/ Éplucher l’oignon et le couper grossièrement. Le faire fondre dans le filet d’huile dans une grande cocotte.

2/ Eplucher les carottes et les détailler en tronçons grossier. Les ajouter aux oignons et laisser colorer un peu en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.

3/ Éplucher ou pas le potimarron c’est au choix, si vous ne l’épluchez pas le brosser pour bien le nettoyer. Le détailler en cubes grossiers et les ajouter dans la cocotte et laisser colorer.

4/ Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, saler et poivrer, ajouter le kub or et une pincée de noix de muscade.

5/ Laisser mijoter en couvrant une demie heure.

6/ Hors du feu ajouter la crème liquide et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

>>>Petit plus: Ajouter 3/4 châtaignes avant de mixer, c’est délicieux.

7/ Servir bien chaud, saupoudré éventuellement de persil haché.

Rien de tel pour se réchauffer 😉

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Poireaux au jambon

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Un plat typique de ma cuisine. Un plat d’automne/hiver qui réchauffe 😉 A vos fourneaux!

Temps de préparation : 20-25mn

Temps de cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 poireaux
– 8 tranches de jambon
– 2/3 poignées de gruyère râpé
Pour la béchamel:
– 70g de margarine
-3 cuillères à soupe de farine
– jus de cuisson des poireaux
-sel&poivre
-muscade râpée

Préparation :

1/ Etêter les poireaux, enlever une partie du vert pour ne garder que le blanc et une petite partie du vert, les laver et les couper en deux.

2/ Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute 20mn. Une fois les poireaux cuits les réserver et conserver le jus de cuisson pour la sauce.

3/ Dans une casserole, faire fondre la margarine. Une fois fondue ajouter la farine et faire un roux.

>>>Un roux est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen. Mouillé par du vin, de l’eau, un bouillon ou du lait, ce liant permet d’obtenir une sauce.

4/ Ajouter petit à petit et sur feu doux le jus de cuisson des poireaux jusqu’à l’obtention d’une béchamel assez liquide. Saler, poivrer, et ajouter de la muscade râpée. Réserver.

5/ Dans un plat à gratin verser un petit fond de béchamel.

6/ Enrouler chaque poireau dans une tranche de jambon et disposer dans le plat à gratin.

6/ Verser le reste de la béchamel sur les poireaux au jambon.

7/ Ajouter un peu de gruyère râpé et enfourner pour 30mn à 180 degrés (Th.6).

Les poireaux au jambon peuvent s’accompagner de pommes de terre vapeur, de frites, ou d’une simple miche de pain!

Barbecue party Time

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Avec ce bel été indien quoi de plus agréable que de profiter d’un beau dimanche autour d’un barbecue… Mais bon les traditionnelles saucisses/merguez et le taboulé ça m’inspirait moyen… Donc, pour 6 personnes, le menu était le suivant :

* épis de maïs

* papillotes de poivrons au saint Marcelin

* brochettes de crevettes marinées

* brochettes de champignons aux herbes

Plus saucisses diverses et brochettes bœuf et dinde, tomates mozarella, taboulé et aubergines au parmesan, recettes plus classiques et basiques que je ne détaillerez pas aujourd’hui.

Pour les épis de maïs :

Temps de préparation : 2mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients :
– deux épis de maïs
– 30g de beurre

1/ Les laver et les faire tremper dans l’eau froide minimum 30 mn.

2/ Les sécher et les enduire de beurre.

3/ Déposer les épis sur la grille du barbecue, les laisser cuire environ 20mn et les retourner régulièrement afin qu’ils ne brûlent pas.

Papillotes de poivrons au saint Marcelin

Temps de préparation : 2mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrediens :
– 4 poivrons
– 2 petits saint Marcelin
– huile d’olive
– sel&poivre

1/ Laver, épépiner et couper les poivrons en quatre.

2/ Couper le saint Marcelin en quatre et le détailler en tranchettes.

3/ Mettre les quarts de poivrons dans une grande papillote d’aluminium, disposer les tranchettes de saint Marcelin, arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner et refermer.

4/ Déposer la papillote sur le barbecue et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Brochettes de crevettes marinées

Temps de préparation : 15mn

Temps de marinade : une nuit

Temps de cuisson: 10mn

Ingrédients :
– 600g de crevettes
– huile d’olive
– une demie boîte de concentré de tomate
– sauce soja
– graines de sésame
– miel
– jus de citron
– coriandre hachée
– persil
– sel&poivre
– filet d’eau

1/ Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Les enfiler sur les brochettes (environ 6 par brochette).

2/ Dans une terrine disposer les brochettes, dans un bol mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une marinade onctueuse.

3/ Verser cette marinade sur les brochettes.

4/ Filmer la terrine et réserver une nuit au frais.

5/ Arroser les brochettes avec la marinade avant de les disposer 10mn sur la grille du barbecue.

Brochettes de champignons marinés aux herbes

Temps de préparation : 10mn

Temps de marinade : une nuit

Temps de cuisson : 15mn

Ingrédients :
– 1kg de champignons de Paris assez gros
– jus de citron
– huile d’olive
– persil haché
– basilic haché
– ciboulette hachée
– ail pressé
-sel&poivre

1/ Laver les champignons, les éplucher et les couper en deux.

2/ Dans un saladier ou une terrine, déposer les champignons et les arroser du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

3/ Verser l’huile d’olive, les herbes, l’ail et assaisonner les champignons, mélanger et laisser mariner 15 minutes minimum.

3/ Embrocher 5 champignons par pic à brochettes.

4/ Déposer les brochettes sur le barbecue et laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant et en retournant la brochette de temps en temps.

Et voilà le tour est joué!!

Glace au nutella

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Me revoilà avec une nouveauté sur le blog, la glace maison! Retour de vacances et été indien obligent, j’ai enfin testé ma sorbetière et le résultat à plutôt été concluant!!

Temps de préparation : 20mn

Temps de repos : 4h voire une nuit entière

Temps de turbinage : entre 25 et 40 mn selon la consistance

Ingrédients pour 800ml de glace :

– 1/2 litre de lait demi écrémé
– 40g de sucre en poudre
– 220g de nutella
– 2 œufs entiers et 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

1/ Dans une casserole faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à quasi ébullition.

2/ Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre.

3/ Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre.

4/ Remettre cette préparation dans la casserole et faire chauffer à feu vif en mélangeant sans arrêter jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème anglaise.

>>>Astuce: pour tester la consistance sortir la cuillère en bois nappée de la préparation. Faire un trait avec votre doigt sur la cuillère, si le trait « reste net » la consistance est bonne.

5/ Enlever la casserole du feu et ajouter le nutella en continuant de mélanger.

6/ Laisser la préparation refroidir, une fois froide réservée au frigo minimum 4h.

7/ Les 4h passées, turbiner votre préparation dans votre sorbetière ou turbine à glace jusqu’à ce que la glace ait une consistance qui vous convienne. Déguster immédiatement ou réserver au congélateur (dans ce cas sortir 15mn avant de servir afin que la glace ramollisse un peu).

À servir seule ou accompagnée d’autres parfums, croyez moi cette glace ravit petits et grands.