Velouté potimarron/carottes

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Recette de soupe phare de l’hiver, les cucurbitacées reviennent à la mode dans nos cuisines comme les légumes anciens!

Aujourd’hui mon velouté préféré, le velouté potimarron carottes, une version alternative est le potiron carottes mais le petit goût de noisette du potimarron donne à mon sens plus de caractère à la recette…

Et ce n’est pas si compliqué qu’on croit! À vos mixeurs!

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :
– un demi potimarron (ou une belle tranche de potiron)
– 4/5 carottes
– un oignon
– un filet d’huile d’olive
– un demi kub or
– de l’eau
– sel&poivre
– noix de muscade râpée
– 10/15cl de crème liquide à 15% de matière grasse

Préparation :

1/ Éplucher l’oignon et le couper grossièrement. Le faire fondre dans le filet d’huile dans une grande cocotte.

2/ Eplucher les carottes et les détailler en tronçons grossier. Les ajouter aux oignons et laisser colorer un peu en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.

3/ Éplucher ou pas le potimarron c’est au choix, si vous ne l’épluchez pas le brosser pour bien le nettoyer. Le détailler en cubes grossiers et les ajouter dans la cocotte et laisser colorer.

4/ Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, saler et poivrer, ajouter le kub or et une pincée de noix de muscade.

5/ Laisser mijoter en couvrant une demie heure.

6/ Hors du feu ajouter la crème liquide et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

>>>Petit plus: Ajouter 3/4 châtaignes avant de mixer, c’est délicieux.

7/ Servir bien chaud, saupoudré éventuellement de persil haché.

Rien de tel pour se réchauffer 😉

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